چرا غذاهای پرتغالی؟
پرتغال، کشوری که به مناظر زیبا، تاریخ غنی و فرهنگ بینظیرش شهرت دارد، گنجینهای از طعمهای خوشمزه نیز در دل خود نهفته است. از غذاهای دریایی تازه تا دسرهای شیرین، آشپزی پرتغالی تجربهای است که نمیتوان از دست داد. در این مقاله با 10 غذای محبوب پرتغال آشنا میشویم که در هر سفر به این کشور زیبا توصیه میشود حتما امتحان کنید.
باکالهاو آ براس (Bacalhau à Brás): لذت طعم اصیل پرتغال
پرتغال به غذاهای دریایی متنوع و خوشطعم خود شهرت دارد، و باکالهاو آ براس یکی از برجستهترین غذاهای سنتی این کشور است. این غذا که بهعنوان یکی از راههای خلاقانه مصرف ماهی کاد شور معروف است، ترکیبی دلپذیر از ماهی کاد نمکسود، سیبزمینی سرخشده و تخممرغ است که بهصورت همزده تهیه میشود. این ترکیب ساده، اما هوشمندانه با زیتون سیاه و جعفری تازه تزئین میشود و عطر و طعمی بینظیر به غذا میبخشد.
باکالهاو آ براس در رستورانهای سراسر پرتغال، بهویژه در لیسبون، محبوبیت زیادی دارد و نمادی از خلاقیت آشپزی پرتغالی به شمار میآید. با این حال، به دلیل استفاده از ماهی شور و تخممرغ، ممکن است برای افرادی با آلرژی به این مواد یا رژیمهای کمنمک مناسب نباشد.
اگر به پرتغال سفر کردید، حتماً این غذای اصیل را در رستورانهای محلی تجربه کنید و از عطر و طعم ساده اما فراموشنشدنی آن لذت ببرید. باکالهاو آ براس نهتنها یک غذا، بلکه بخشی از فرهنگ و تاریخ پرتغال است که در هر لقمه حس میشود. باکالهاو آ براس: رستوران Café de São Bento در لیسبون
پاستل دِ ناتا (Pastel de Nata): دسر کلاسیک پرتغال
پاستل دِ ناتا، شیرینی خوشمزه و نمادین پرتغال، یکی از معروفترین دسرهای جهان است. این تارت کوچک از خمیر هزارلا با بافتی ترد تهیه میشود و درون آن با کرم خوشطعمی از زرده تخممرغ، شکر و شیر پر شده است. روی این دسر با لایهای از کاراملیزاسیون خوشرنگ تزئین میشود که طعمی دلپذیر و ماندگار ایجاد میکند.
این شیرینی اصالتاً در صومعهای در بلِم، نزدیکی لیسبون، خلق شد و امروزه به یکی از نمادهای فرهنگ آشپزی پرتغال تبدیل شده است. پاستل دِ ناتا را معمولاً همراه با یک فنجان قهوه سرو میکنند و این ترکیب در کافههای پرتغال بسیار محبوب است.
اگرچه این دسر برای اکثر افراد مناسب است، اما افرادی که به تخممرغ یا لبنیات حساسیت دارند، باید احتیاط کنند. حتماً هنگام سفر به پرتغال، این شیرینی را امتحان کنید و طعم اصیل آن را در شیرینیفروشیهای محلی، بهویژه در منطقه بلِم، تجربه کنید. پاستل دِ ناتا فراتر از یک دسر است؛ طعمی از تاریخ و فرهنگ پرتغال در هر لقمهاش حس میشود.
پاستل دِ ناتا : Pastéis de Belém در لیسبون.
فرانچزینیا (Francesinha): ساندویچ پرتغالی با طعمی منحصر به فرد
فرانچزینیا، یکی از خاصترین غذاهای پرتغال، یک ساندویچ لذیذ است که اصالت آن به شهر پورتو بازمیگردد. این غذا از ترکیب چندین نوع گوشت مانند ژامبون، سوسیس و استیک گوشت گاو تهیه شده و با نان سفید پوشانده میشود. روی ساندویچ با پنیر آبشده و یک سس گوجهفرنگی تند و معطر که راز اصلی طعم منحصربهفرد آن است، پوشیده میشود. این غذا معمولاً همراه با سیبزمینی سرخکرده سرو شده و برخی نسخهها یک تخممرغ نیمرو هم روی آن دارند.
فرانچزینیا بهعنوان یک غذای سنگین و پرکالری، بهترین انتخاب برای کسانی است که به دنبال تجربهای خاص و پرانرژی هستند. با این حال، برای افرادی که به گوشت یا لبنیات حساسیت دارند، مناسب نیست.
این غذا نمادی از خلاقیت و تأثیر غذاهای بینالمللی در آشپزی پرتغالی است. اگر به پورتو سفر کردید، این ساندویچ را در رستورانهای محلی امتحان کنید و از ترکیب بینظیر طعمها و بافتها لذت ببرید. فرانچزینیا تجربهای فراموشنشدنی از طعم و فرهنگ پرتغال است.
فرانچزینیا : Café Majestic در پورتو.
پیری پیر چیکن (Piri Piri Chicken): مرغی با طعمی تند و دلپذیر
پیری پیر چیکن یکی از غذاهای محبوب و پرطرفدار پرتغالی است که طعم تند و خوشمزهای دارد. این غذا با استفاده از مرغ که در مارینهای از فلفلهای تند پِیری پِیری (که بومی آفریقا هستند) همراه با سیر، لیمو، روغن زیتون و ادویههای مختلف قرار میگیرد، تهیه میشود. مرغ پس از مرینیت شدن روی آتش یا کبابی پخته میشود تا طعمی دودی و ترد پیدا کند. این غذا معمولاً با برنج، سیبزمینی یا سالاد سرو میشود.
پیری پیر چیکن نهتنها در پرتغال، بلکه در کشورهای آفریقایی سابق پرتغال مانند موزامبیک و آنگولا نیز محبوب است. طعم تند فلفل پِیری و ادویههای معطر آن، تجربهای متفاوت برای علاقهمندان به غذاهای تند به همراه دارد.
اگر به پرتغال سفر کردید، این غذای لذیذ را در رستورانهای محلی امتحان کنید. با این حال، کسانی که به طعمهای تند حساسیت دارند، باید از مصرف آن خودداری کنند. پیری پیر چیکن نمادی از تاریخ و تنوع آشپزی پرتغال است که با هر لقمه طعمی جادویی به یادگار میگذارد.
پیری پیر چیکن: رستوران Casa da Índia در لیسبون.
کالدو ورده (Caldo Verde): سوپ سنتی پرتغالی با طعمی دلپذیر
کالدو ورده یک سوپ سنتی پرتغالی است که بهویژه در فصول سرد سال محبوبیت زیادی دارد. این غذا با ترکیب سبزیجاتی مانند کلم سبز، سیبزمینی و پیاز بههمراه سوسیس چوریزو و روغن زیتون تهیه میشود. این سوپ گرم و مغذی، طعمی ساده اما دلپذیر دارد و بهعنوان یک غذای راحت و تغذیهای در خانههای پرتغالی و رستورانها سرو میشود.
کالدو ورده نهتنها در پرتغال بلکه در جوامع پرتغالیزبان سراسر جهان نیز محبوب است و معمولاً در جشنها و مراسمهای ویژه تهیه میشود. این سوپ بهطور معمول با نان تازه و یک قطره روغن زیتون اضافی سرو میشود.
افرادی که به گوشت خوک حساسیت دارند، باید توجه کنند که کالدو ورده معمولاً با چوریزو تهیه میشود. این سوپ خوشمزه، نمادی از سادگی و طعم اصیل آشپزی پرتغالی است که هر کس را به یاد گرما و مهماننوازی پرتغال میاندازد.
کالدو ورده: رستوران O Cantinho do Aziz در لیسبون.
آروز د ماریسکوش (Arroz de Marisco): پلو دریایی پرتغالی با طعمی بی نظیر
آروز د ماریسکوش یکی از لذیذترین و محبوبترین غذاهای دریایی پرتغالی است که طعمهای تازه دریا را در دل خود دارد. این غذا از برنج تهیه میشود که به همراه انواع میگو، خرچنگ، صدف و دیگر موجودات دریایی در یک قابلمه پخته میشود. طعم غنی این غذا از ترکیب سبزیجات معطر، سیر، گوجهفرنگی و ادویههای خاص پرتغالی بهدست میآید. برنج به طور کامل در آب گوشت یا عصاره دریایی جوشانده میشود تا طعم و عطر موجودات دریایی بهخوبی در آن نفوذ کند.
آروز د ماریسکوش بهویژه در سواحل پرتغال و مناطق دریایی محبوب است و معمولاً در مراسمهای خاص و جشنها سرو میشود. این غذا برای علاقهمندان به غذاهای دریایی تجربهای بینظیر است.
اگر به پرتغال سفر کردید، حتماً این غذا را در رستورانهای ساحلی امتحان کنید. توجه داشته باشید که افرادی که به غذاهای دریایی حساسیت دارند، باید از مصرف آن پرهیز کنند. آروز د ماریسکوش نمایشی از طعمهای دریا و هنر آشپزی پرتغال است که نمیتوان از آن گذشت.
آروز د ماریسکوش: رستوران Marisqueira Cervejaria Ramiro در لیسبون.
پولپو آ لا لاگاریرو (Polvo à Lagareiro): اختراعی خوشمزه از هشت پای پرتغالی
پولپو آ لا لاگاریرو یکی از غذاهای سنتی و محبوب پرتغالی است که از هشتپا بهعنوان ماده اصلی استفاده میکند. این غذا با هشتپای پخته شده که در روغن زیتون، سیر، سیبزمینی و ادویههای معطر آماده میشود، طعمی فوقالعاده دارد. هشتپا پس از پخت، با سیبزمینیهای سرخشده و گاهی زیتون و جعفری تزئین میشود.
پولپو آ لا لاگاریرو به دلیل طعم منحصر بهفرد هشتپا و ترکیب آن با روغن زیتون و سیر، در بسیاری از رستورانهای پرتغالی بهویژه در سواحل این کشور سرو میشود. این غذا بهعنوان یکی از غذاهای خاص و غنی پرتغالی شناخته میشود و تجربهای فراموشنشدنی برای علاقهمندان به غذاهای دریایی فراهم میآورد.
اگر به پرتغال سفر کردید، حتماً این غذا را در رستورانهای محلی امتحان کنید و از طعم بینظیر هشتپای پختهشده در روغن زیتون لذت ببرید. پولپو آ لا لاگاریرو نمادی از فرهنگ غنی دریایی پرتغال است که در هر لقمه به شما طعم دریا را میچشاند.
پولپو آ لا لاگاریرو: رستوران Tasca da Esquina در لیسبون.
آزیتائو چیز (Azeitão Cheese): پنیر سنتی پرتغالی با طعمی محنصر به فرد
آزیتائو چیز یکی از پنیرهای اصیل و محبوب پرتغالی است که از شیر گوسفند تهیه میشود و طعمی نرم و کرهای دارد. این پنیر بومی منطقه آزیتائو در جنوب پرتغال است و به دلیل طعم ملایم و بافت خامهایاش شهرت زیادی دارد. پنیر آزیتائو معمولاً بهصورت طبیعی یا با چاشنیهای مختلف سرو میشود و طعمهای آن از ترکیب خاص شیر گوسفند و تکنیکهای سنتی فرآوری بهدست میآید.
این پنیر بهعنوان یک میانوعده یا همراه با نان و میوههای تازه سرو میشود و در بسیاری از رستورانهای پرتغالی بهویژه در منطقه آزیتائو یافت میشود. آزیتائو چیز به دلیل روش تولید خاص و استفاده از مواد اولیه تازه، یکی از گنجینههای آشپزی پرتغالی بهشمار میآید.
اگر به پرتغال سفر کردید، حتماً این پنیر را امتحان کنید و از طعم طبیعی و بینظیر آن لذت ببرید. آزیتائو چیز نمادی از اصالت و هنر پنیرسازی پرتغال است که طعمی فراموشنشدنی را در هر لقمه به شما میدهد.
آزیتائو چیز: رستوران Azeitão Cheese House در آزیتائو.
سردیناس آساداس (Sardinhas Assadas): ماهی کبابی پرتغالی با طعمی اصیل
سردیناس آساداس یکی از غذاهای سنتی و محبوب پرتغالی است که بهویژه در فصل تابستان و در جشنها و فستیوالهای محلی سرو میشود. این غذا شامل ساردینهای تازه است که بهسادگی با نمک و روغن زیتون چاشنی داده شده و روی آتش کباب میشوند. طعم دودی و ترد این ماهی کبابی همراه با طعم خاص روغن زیتون و نمک، تجربهای بینظیر از طعم دریا به شما میدهد.
سردیناس آساداس معمولاً همراه با نان، سالاد یا سیبزمینی سرخشده سرو میشود و در بسیاری از رستورانها و بازارهای خیابانی پرتغال، بهویژه در سواحل این کشور محبوب است. این غذا نمادی از سادگی و اصالت آشپزی پرتغالی است که بهخوبی فرهنگ دریایی این کشور را به نمایش میگذارد.
اگر به پرتغال سفر کردید، حتماً این غذای لذیذ را امتحان کنید و از طعم طبیعی ماهی کبابی لذت ببرید. سردیناس آساداس تجربهای فراموشنشدنی از طعمهای بینظیر دریا و گرمای آفتاب پرتغال است.
سردیناس آساداس: رستوران Cervejaria Trindade در لیسبون.
پودیم فلان (Pudim Flan): دسر کرم کارامل پرتغالی با طعمی لذیذ
پودیم فلان، یکی از دسرهای محبوب پرتغالی است که طعمی شیرین و کرمی دارد. این دسر که شبیه به کرمکارامل است، از ترکیب تخممرغ، شیر و شکر تهیه میشود و پس از پخت بهصورت یک کرم نرم و غنی در میآید. روی این دسر با لایهای از شربت کاراملی طلایی تزئین میشود که طعم شیرین و لطیفی به آن میبخشد.
پودیم فلان معمولاً در جشنها و مهمانیها سرو میشود و بهعنوان یک دسر ساده و دلپذیر در بسیاری از رستورانهای پرتغالی یافت میشود. این دسر بافتی خامهای و طعمی ملایم دارد که آن را به انتخابی ایدهآل برای پایان یک وعده غذایی تبدیل میکند.
اگر به پرتغال سفر کردید، حتماً این دسر خوشمزه را امتحان کنید و از طعم ساده اما بینظیر آن لذت ببرید. پودیم فلان نمادی از دسرهای سنتی پرتغالی است که طعمی شیرین و دلنشین را در هر لقمه به شما میدهد.
پودیم فلان Pastelaria Versailles : در لیسبون.
سفر به دنیای طعم های پرتغالی با گردشگران شیراز
غذاهای پرتغال فقط یک وعده غذایی نیستند؛ آنها دریچهای به تاریخ و فرهنگ غنی این کشور زیبا هستند. از باکالهاو آ براس و پاستل دِ ناتا گرفته تا فرانچزینیا و آروز د ماریسکوش، هر غذا یک تجربه بینظیر است که شما را به قلب پرتغال میبرد. طعمهای تازه دریا در سردیناس آساداس و پیری پیر چیکن و دسرهای دلپذیر مانند پودیم فلان میتوانند سفر شما را تکمیل کنند.
اگر به دنبال یک تجربه منحصربهفرد در پرتغال هستید، همراه با آژانس هواپیمایی گردشگران شیراز به این سرزمین شگفتانگیز سفر کنید. این آژانس با ارائه پکیجهای ویژه و خدمات عالی، سفر شما را به پرتغال به یک تجربه بینظیر و فراموشنشدنی تبدیل میکند. فرصت را از دست ندهید و همین حالا برای سفری رویایی به پرتغال اقدام کنید.
